海南本土黑豬產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及對策
２０１５年１１期總第７８６期 一、本土黑豬的概況 １．本土黑豬的概念界定 黑豬生物學(xué)中屬于哺乳綱偶蹄目豬科豬屬。所謂本土黑豬是一 些地方傳統(tǒng)豬的品種，其皮毛呈黑色，個小生長慢。人類最早是將野 豬進(jìn)行圈養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)其有獨(dú)特的鮮美肉質(zhì)，才逐步擴(kuò)大了養(yǎng)殖的范圍。 作為黑豬而言，特有的覓食方式也是它擁有鮮美肉質(zhì)的主要原因。 黑豬一般都是在野外活動，有足夠的運(yùn)動量，所以其肉質(zhì)不肥；其次 還有在野外覓到的食物主要是以植物葉子和部分軟體動物及昆蟲， 再加上大部分的時間都在野外，從自然界攝取了大量的氨基酸、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和微量元素等，足夠多的運(yùn)動量也使得其肉皮 ２．本土黑豬的特點(diǎn)黑豬毛色油黑、反應(yīng)靈敏、抗病性能與繁殖力強(qiáng)、耐 寒冷。本土黑豬的特點(diǎn)一般是頭小長，皮毛呈黑色，一般 較稀少。一般個頭也不大，體重較輕。從地理位置來看，大致南方的 黑豬個頭偏小，肉質(zhì)相對較好；而北方的黑豬一般個頭比南方的稍 大，但肉質(zhì)上皮稍厚。海南黑豬有早熟、骨細(xì)、肉質(zhì)鮮美 的特點(diǎn)，是海南省內(nèi)特有的豬肉品種。 ３．本土黑豬的類型 豬的類型一般是按照豬群來劃分的。因為在養(yǎng)殖過程中，不管 是家養(yǎng) QQ:1006295967
還是規(guī)模圈養(yǎng)，主要投入的豬場豬群的結(jié)構(gòu)必須保持合理的 比例，并依市場及規(guī)模而不斷調(diào)整，確保再生產(chǎn)與擴(kuò)大規(guī)模的需要。 分為以下幾種。一般是指豬仔從出生到斷乳期間的豬都是哺乳小豬。斷乳小豬一般是指從斷乳開始到出生在２個半月時間的豬仔。 當(dāng)然，一般因各地環(huán)境的差異其斷乳的時間也不完全相同。這種豬一般是在規(guī)�；B(yǎng)殖場才會有育肥豬，在家庭養(yǎng)殖和放 養(yǎng)豬中不存在。這種豬一般體重在５０斤以上，采用專業(yè)的育肥方法 將他們進(jìn)行專業(yè)增肥。這類豬主要是指專門進(jìn)行豬繁殖用的公母豬，或是專門育種的４．本土黑豬的功效 提供人體營養(yǎng)價值 黑豬肉可以提供人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。黑豬肉所含的“全蛋白 質(zhì)”更能輔佐修補(bǔ)人體組織，常吃黑豬肉能提供平衡的營養(yǎng)素，讓現(xiàn) 代人在節(jié)食中仍然可取得礦物質(zhì)、維生素和蛋白質(zhì)。黑豬肉中的氨基酸是蘇氨酸，谷氨酸和賴氨酸以及半 胱氨酸的種類及其含量，這些酸在黑豬中的含量明顯高于其他豬 種。黑豬肉中的不飽和脂肪酸也明顯高于其他豬，尤其氨基酸含量較高，食用后對人體有較高的營養(yǎng)和保健作用。在黑豬肉中含有豐富的鐵質(zhì)
、蛋白質(zhì)和維他命，這些都是崇尚 節(jié)食的現(xiàn)代人極缺乏的營養(yǎng)素，特別膽固醇含量和脂肪都比普通豬 肉低，其中脂肪的含量也低得多。 二、海南本土黑豬的現(xiàn)狀 １．海南本土黑豬的總體情況 隨著海南城鎮(zhèn)化建設(shè)的大發(fā)展，市場對本土黑豬的需求在不斷 上升。２０１０年全省生豬出欄量５０５．６６萬頭。其中２００８年屯昌豬存 欄１２萬頭，出欄量達(dá)１５萬頭，產(chǎn)值達(dá)２．２５億元，占生豬產(chǎn)值的 ７３％。２０１２年定安縣外銷仔豬３６萬頭，肉豬３３萬頭，黑豬產(chǎn)業(yè)年產(chǎn) 值１０億元。２０１３年前三季度，全省生豬出欄量４２７．７萬頭，同比增 加２３．０萬頭，增長５．７％；一至三季度，生豬出欄增速分別為５．２％、 ４．５％和７．５％，三季度增速比一、二季度有明顯的提高。 ２．海南本土黑豬的地理分布 海南的本土黑豬分布主要是海南島內(nèi)的文昌、五指 山和定安。從地理位置上也不難發(fā)現(xiàn)這些地方都具有一個共同的特 點(diǎn)，那就是這些地區(qū)都或多或少的有山林，這就為傳統(tǒng)本土黑豬的 生長與發(fā)展提供了天然的生存環(huán)境，并且保證了其獨(dú)特的肉質(zhì)。 ３．海南本土黑豬的養(yǎng)殖加工情況 海南黑豬最早是臨高豬、文昌豬、五指山豬等， 后來用
海南母豬與杜洛克雜交所生的二代商品豬。二代商品豬具有 生長速度快，全身黑而得名，但非真正意義上的海南本土 黑豬。目前海南黑豬已不是單純的一個雜交組合，除了本地母豬外， 還有陸川母豬、蘇太母豬、榮昌母豬等跟杜洛 克雜交的二元或三元商品后代，還有一些豬場直接引進(jìn)外省黑母豬 像蘇太、東北民豬、川藏黑豬等進(jìn)行養(yǎng)殖，它們搖身一變 成了海南黑豬。養(yǎng)殖品種的混亂，造成了肉質(zhì)無法保證，生長速度也海南豬年出欄肥豬從２００６年的３６９．８７萬頭增加到２０１３年的 ６１０．５０萬頭，基本上是翻了一番，真正海南本土黑豬成熟豬也從 ２００６年４２萬頭增加到２０１３年的約５６萬頭。海南黑豬年出欄增加 幅度最大的是企業(yè)規(guī)�；B(yǎng)殖，而本土黑豬數(shù)量在下降，這也就是 越來越多的不是海南本土黑豬的黑豬，占領(lǐng)了海南本土黑豬的品牌４．海南本土黑豬與海南經(jīng)濟(jì)的關(guān)系 隨著省內(nèi)外對海南黑豬的需求進(jìn)一步擴(kuò)大，這給海南經(jīng)濟(jì)的發(fā) 展帶來積極的推動作用。海南本土黑豬由于其規(guī)模小，在一 定程度上對海南�。牵模械拇龠M(jìn)作用不顯著。同時就拿海南第一產(chǎn) 業(yè)增加值來看，它與海
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：�？诮�(jīng)濟(jì)學(xué)院重點(diǎn)課題，編號：ｈｊｋｚ１３－０２ 要：本文通過對海南本土黑豬現(xiàn)狀的了解，針對海南本土黑豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展的特點(diǎn)，進(jìn)一步分析本土黑豬產(chǎn)業(yè)對海?