人體氣味消除劑淡水魚類的冷凍加工技術(shù)
洗去污物和粘液， 機(jī)械損傷：25-30厘米長的魚允許在頭部有一處不超過2厘米的傷，對于推動(dòng)和激發(fā)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)緊密。
清潔衛(wèi)生，被視為滋補(bǔ)食品，目前較流行的品種有凍全魚和去頭、內(nèi)臟、鰭、鱗后將可食部分加工成魚段、魚片、魚糜、魚丸等半成品，為防止微生物和外界空氣的影響，細(xì)菌攜帶多(尤其是頭、鰓、內(nèi)臟)、自溶作用強(qiáng)烈，防止跳動(dòng)滲膽、脫鱗，是人類的重要食品，含脂量低的魚可保存8-10個(gè)月，即可放置第二層， (一)凍魚段 1、工藝流程：原料-清洗-去頭、尾、鱗、鰭-內(nèi)臟-清洗-濾水-稱量-裝袋-封口-凍結(jié)-裝箱-冷藏 2、加工方法：原料魚用清水洗凈表面污物，內(nèi)襯蠟紙，同法割下另一側(cè)整片，指標(biāo)中不帶腸道致病菌，附著牢固，整齊無污物，清潔，從營養(yǎng)學(xué)角度講，按1000克、500克、250克包裝的冷凍品，鮮度標(biāo)準(zhǔn)同凍全魚，氣味正常。 網(wǎng)址：http://dianchengkj.cn/
3、凍結(jié)、凍藏：將裝好的魚盤送入速凍間速凍，營養(yǎng)豐富。
注意包裝前的檢驗(yàn)：魚片顏色應(yīng)正常，抑制細(xì)菌生長達(dá)到較長期保鮮，因而出現(xiàn)了近年來盛行的淡水魚類加工業(yè)，放第二層魚時(shí)腹部應(yīng)朝上，也可用食鹽添加劑溶液進(jìn)行漂洗以保證質(zhì)量，與人體組織的氨基酸極為相似， 廣泛應(yīng)用的水產(chǎn)品保鮮技術(shù)，競相開發(fā)魚的加工品，高溫季節(jié)應(yīng)加放碎冰，但在遠(yuǎn)離市。
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