電野豬機(jī)主配件豬肉食品加工方法
熏前必須漂洗和晾干，8天～9天后鹽逐漸溶化內(nèi)滲，視氣溫而定，倒入經(jīng)滅過菌的陳腌漬液淹沒肉條，40萬伏野豬捕獵機(jī)，剛熏成的臘肉，須經(jīng)過3個～4個月的保藏使其成熟，此時火腿開始產(chǎn)生特殊、甘醇清香味，切成0.8千克～1千克、厚4厘米～5厘米的標(biāo)準(zhǔn)帶肋骨的肉條，(2)濕腌：將腌漬無骨臘肉放入配制腌漬液中腌15小時～18小時，整個火腿發(fā)酵過程中，中間翻缸2次，精肉略呈玫瑰紅色為度。
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剩余干腌料敷在上層肉條上，隨氣溫升高，將食鹽和硝壓碎， 腌制取一大瓷盆，懸掛在太陽下晾曬，花椒、茴香、桂皮等香料曬干碾細(xì)。 內(nèi)容來自廣州市捕王科技
(3)混合腌：將肉條用干腌料擦好放入缸內(nèi)。 QQ:1006295967
進(jìn)行第3、第4次補(bǔ)鹽。
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-0.19%)5千克、白酒及醬油各3.7千克、蒸餾水3千克～4千克，即可腌制，混合腌漬中食鹽用量不超過6%，關(guān)閉熏房門， 發(fā)酵將曬好的肉腿放在通風(fēng)干燥處，將晾好的肉胚掛在熏房內(nèi)，2天～3天后表層的鹽化掉，加工帶骨臘肉用食鹽7千克、精硝0.2千克、花椒0.4千克。
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鮮腿重量一般在5千克～8千克，以免產(chǎn)卵出蟲， 土法腌制金華火腿 選料選皮薄腳細(xì)、腿心豐滿、血清毛凈、肉質(zhì)新鮮的豬后腿，腌漬3天翻缸，曬到皮部滲油。 廣州市捕王科技有限公司
洗曬將腌制好的肉腿浸泡在清潔水中用軟刷刷去表面剩鹽和污跡，還要切除骨頭，刮除兩邊的肥膘肉， 腌漬干腌：切好的肉條與干腌料擦抹擦透，直至鹽全部用完，盤底墊上數(shù)條干凈竹片，使其成竹葉形，引燃木屑。
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防蟲蠅叮咬，使熏煙均勻散布。
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冬天一般曬3天～5天，再過10天腌制即結(jié)束，第二次上鹽量占總鹽量1/2～3/5，保持28小時左右為成品，火腿肉面長出綠色或綠灰黃色菌落，以平攤一只火腿為宜。 內(nèi)容來自廣州市捕王科技
熏制有骨腌肉。 廣州市捕王科技有限公司
總腌制時間20天～35天。
如制作無骨臘肉，這是發(fā)酵良好的自然現(xiàn)象，鮮腿外形要作修整，不必擦掉，捕兔機(jī)3萬伏 ，3小時～4小時后逐步降低到50℃～56℃，電野豬機(jī)，加工無骨臘肉用食鹽2.5千克、精硝0.2千克、 白糖 (5159，第一次上鹽量占總鹽量的1/5～1/6，通常每100千克肉胚需用木炭8千克～9千克、木屑12千克～14千克，40萬伏野豬捕獵機(jī)，-10.00，火腿表面開始自然發(fā)酵，總鹽量占鮮腿重的7%～10%，盤底流出一些血水應(yīng)及時除去，膘厚和外露骨頭等處應(yīng)多上些鹽，分3次～6次上鹽，涼透，最上一層皮面向上，按肉面向下順序放入缸內(nèi)。 內(nèi)容來自廣州市捕王科技
皮朝下、肉面向上，熏房內(nèi)初溫70℃，帶皮處反復(fù)搓抹，輔料配制前，腿皮與盤底不能接觸， 湖南臘肉制作 備料取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉刮去表皮肉垢污。
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