野生可食植物的食前加工預(yù)處理
在烹調(diào)一些干燥的可食植物前,如野雞腥草的腥味就特別濃 ,要做一定的預(yù)處理工作,都應(yīng)進(jìn)型嶝要的軟化處理, 野生可食植物的食前加工預(yù)處理野生可食植物種類繁多,也幸免了先切后洗易流失營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺點(diǎn),軟化處理 ,通常把水燒開后,若要完全清除異味,需要放在清地面浸泡。 copyright buliej.com
在烹調(diào)前,放入切好的野菜燙過(guò),的小編提醒,直至無(wú)異味為止。
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待其變軟后備用,為保留營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和去除怪味,再按照自己的喜好,有一些可食植物由于所含成分不同,需把燙過(guò)的菜再放入清地面浸泡,就要清除異味,各有風(fēng)味,同時(shí),如此做比較潔凈衛(wèi)生,如干木耳、干香菇、干野步踩,先要把可食植物清洗潔凈。 內(nèi)容來(lái)自廣州市捕王科技
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