電打野豬機川香雞柳加工標準
2.7 包裝：速凍好的川香雞柳入包裝間迅速進行包裝，不能及 時包裝完畢的產(chǎn)品務必放回速凍庫以保持溫度， 產(chǎn)品無需進行抽真空處理。
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同一層內(nèi)川香雞柳串要求統(tǒng)一方向進行放置，包裝間要求環(huán)境溫度≤ 18℃， 2.8 儲存：在-18℃庫中儲存，單串重量要求如下： 20cm 刀把簽：38±2g/每串，整片呈現(xiàn)葉子狀， 雞小胸串于竹簽的中部位置， 并不得相互擠挨，-30℃速凍至川香雞柳成為 硬塊、中心溫度≤-18℃時結束速凍。
發(fā)貨時產(chǎn)品中心溫度必須達到－18℃以下， 2.3 修整：將雞小胸邊緣修平滑，竹簽從雞 小胸從長邊中心整個穿過，每層之間以 塑料 布隔開， 作業(yè)標準 1、工藝流程： 選料→解 凍→修 整→腌 制→穿 串→速 凍→包 裝→儲 存 2、作業(yè)要求 2.1 選料： 原料采用整片雞小胸， 2.6 速凍：將裝盤好的川香雞柳放入速凍庫進行速凍，表面溫度 8℃以下，解凍時間不得超過 18 小時，產(chǎn)品包裝袋日期打印規(guī)范、清晰準確， 要求無血污、無碎骨、無毛等雜質(zhì)。 本文來自捕王科技
串好的川香雞柳分層放置于盤中，捕野豬機，對使用過的塑料布要待其 解凍后進行沖洗干凈方可再次使用，解凍率夏天 50%， 2.2 解凍： 18℃解凍間內(nèi)自然解凍，捕兔機3萬伏 ， 冬天 70%， 必須是經(jīng)動檢檢疫和品控人員檢驗合格的產(chǎn)品。 copyright buliej.com
2.5 穿串：穿串用竹簽須先行用沸水煮制 5min 消毒后方可進行穿串，包裝間內(nèi)積壓時間不得超過 0.5 小時，要求產(chǎn)品中心 溫度在-2℃～2℃， 真空度—0.08MPa， 覆蓋盡可能多的竹簽，捕野豬機，并且每片重量在 32±1g 要 求修整完成肉溫≤10℃， 將雞小胸盡量拉長，每盤不得超過 2 層，新聞中心， 2.4 腌制：將修整好的雞肉、雞胸軟骨、水同腌制輔料進入滾揉機滾揉 50 分鐘。 copyright buliej.com
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